طريقة لعب روليت بسيطة في مراحلها. يضع اللاعب رقائقه على الطاولة قبل الدوران، ثم يعلن الموزع انتهاء الرهانات. والرهانات نوعان: داخلية على أرقام بعينها، وخارجية على مجموعات كبيرة. الرهان على رقم واحد يدفع 35 مقابل 1، وعلى رقمين متجاورين 17 مقابل 1، وعلى صف من ثلاثة أرقام 11 مقابل 1. أما الأحمر أو الأسود، والفردي أو الزوجي، فتدفع 1 مقابل 1، والدزينة والعمود يدفعان 2 مقابل 1. كلما قل احتمال الرهان ارتفع الدفع، والميزة للبيت في جميعها.
كازينو روليت يعني في الغالب طاولة خضراء وعجلة فيها خانات مرقمة باللونين الأحمر والأسود، وخانة خضراء للصفر. يدير الموزع العجلة في اتجاه ويرمي الكرة في الاتجاه المعاكس، ثم تستقر الكرة في خانة واحدة تحدد النتيجة. وفي المواقع الرقمية تدير العجلة برامج تولد نتائج عشوائية، وفي الروليت المباشر يديرها موزع حقيقي أمام الكاميرا. وفي كل الأحوال لا ذاكرة للعجلة: فكل دورة مستقلة عما سبقها، ولا يجعل تكرار الأحمر الأسود أقرب.
طاولة روليت دبل زيرو هي الروليت الأمريكية، وفيها خانة إضافية للصفر المزدوج، فيصبح عدد الخانات 38. وهذه الخانة وحدها ترفع ميزة البيت من نحو 2.7 في المئة إلى نحو 5.26 في المئة، أي إلى قرابة الضعف. أما الروليت الفرنسية فعجلتها بصفر واحد، وتضيف قاعدة خاصة لرهانات الحظوظ المتساوية: إذا وقعت الكرة على الصفر يسترد اللاعب نصف رهانه أو يبقى الرهان للدورة التالية. بهذه القاعدة تنخفض الميزة على هذه الرهانات إلى نحو 1.35 في المئة. فالفرق بين الأنواع حسابي لا شكلي.